Агар-агар

Агар-агар (кантен, японский желатин, Е406) является природным загустителем растительного происхождения. В силу чего, прекрасно подходит для вегетарианской и веганской кухонь. Отсутствие вкуса и запаха, делают его идеальным компонентом для желирования, без риска повлиять на соответствующие органолептические свойства. Его действие превосходит по силе аналог животного происхождения (желатин) в 4-6 раз, а потому и расход настолько же меньше. Изделия из него не боятся жары (не тают) и плавятся лишь при температуре от 85 ⁰С, а при остывании вновь застывают неограниченное количество раз. Очищает организм от шлаков и токсинов, снижает калорийность пищи и нормализует ежедневный стул.

Хотите существенно изменить структуру и снизить калорийность сока? Тогда добавьте в него немного кантена, нагрейте до кипения и остудите. Вкусное и полезное желе готово! А купить агар-агар оптом и в розницу от ТМ «Смаколица» Вы можете, просто нажав СЮДА.

Описание

• Также называется «кантен» и «японский желатин»;
• Маркируется на упаковке как пищевая добавка Е406;
• Является природным загустителем, стабилизатором, желе- и гелеобразующим агентом;
• Экстрагируется из бурых и красных водорослей;
• Порошкообразное вещество;
• От белого до жёлтого цвета;
• Вкусовыми и ароматическими свойствами не обладает;
• Энергетическая ценность составляет 301 ккал/100 г;
• Не растворяется в холодной жидкости;
• Полностью растворяется при температуре около 100 ⁰С;
• Катализатором загущения является нагрев до 85 ⁰С;
• Застывает при температуре 40 ⁰С и ниже;
• Устойчив к жаре;
• Можно нагревать до расплавления и загущать повторно неограниченное количество раз;
• По действию сильнее желатина в 4-6 раз;
• Теряет свои загущающие свойства при перегреве свыше 110 ⁰С;
• Истекание срока годности и условия хранения влияют на силу желирования (в сторону уменьшения);
• Чем выше кислотность изделия, тем больше необходимо загустителя;
• Превышение указанных в рецепте норм сахара, ведёт к получению рыхлой и с твёрдыми гранулами смеси;
• Свойства загустителя слабеют с увеличением количества спирта;
• Не влияет на вкус и запах изделий;
• Снижает калорийность пищи;
• Используется для приготовления желе, крем-супов, кремов, соусов, йогуртов, зефира, мармелада, холодца, студня и геля;
• Очищает организм от шлаков и токсинов;
• Обладает слабительным эффектом;
• Не вызывает аллергических и побочных реакций;
• В силу растительного происхождения подходит для вегетарианцев и веганов.

Вашему крем-супу нехватает густоты? Не отчаивайтесь! Ситуацию легко исправит японский желатин. Заказать агар-агар оптом и в розницу от ТМ «Smakolica» для приготовления крем-супа можете прямо ЗДЕСЬ.

Состав

На 100 % состоит из агар-агара без посторонних включений. Химический состав кантена включает в себя:

• Полисахариды имеют противовоспалительное, ранозаживляющее, антиоксидантное и противорадиационное действия, стимулируют кроветворение и укрепляют иммунитет;
• Белки представляют собой строительный материал для клеток и гормонов, улучшают работу иммунной системы и обменные процессы в организме;
• Магний приводит в норму сердечный ритм, артериальное давление, уровень глюкозы в крови, предотвращает мышечные спазмы и болевые ощущения в суставах, помогает кальцию увеличить плотность костей;
• Железо участвует в кислородном и энергетическом обмене в организме, улучшает кроветворение и способствует восстановлению ДНК;
• Кальций является основой костной ткани, способствует передаче нервных импульсов, регулирует артериальное давление и свёртываемость крови;
• Йод улучшает работу мозга и щитовидной железы.

Применение

• Желе;
• Мармелад;
• Зефир и маршмеллоу;
• Суфле;
• Мороженое;
• Пудинг;
• Йогурт;
• Крем;
• Гель;
• Крем-суп;
• Соус;
• Студень;
• Сок.

Один из рецептов домашнего мармелада:

Ингредиенты:

• - сок любой – 200 мл;
• - сахарная пудра – 2 ст.л.;
• - агар-агар – 1 ч.л.;

Способ приготовления:

1. Смешайте все компоненты в сотейнике (при желании можно вообще обойтись без подсластителя или заменить его на любой другой);
2. Доведите до кипения;
3. Залейте жидкость в формочки для льда или просто в форму и оставьте остывать;
4. Сплошной пласт мармелада можно нарезать (выдавить) на любые фигурки и формочки;

Приятного аппетита!

Как приготовить маршмеллоу пригодный для вегетарианского и веганского питания? Замените загуститель с желатина на любой другой растительного происхождения. А при использования кантена, он получится даже более нежным и тягучим. Чтобы купить агар-агар оптом и в розницу от ТМ «Смаколица», переходите по этой ССЫЛКЕ.

Контакты

Оформить покупки можно прямо на сайте или позвонив к нам по телефону (067) 8-577-577. Доставка возможна по всей территории Украины (в Киев, Львов, Харьков, Днепр, Кропивницкий, Одессу, Ужгород и другие регионы). По предварительной договорённости, работает и точка самовывоза заказа: г. Запорожье, ул. Каховская, 44.