Помадка-глазурь (сахарная, белковая)

Сухая смесь для приготовления помадки (айсинга) с сахарной и белковой основой существенно упрощает и ускоряет процесс украшения кондитерских изделий, а значит и в целом пищевое производство. Натуральность используемых компонентов гарантирует отменный вкус и безупречный внешний облик укрытых глазурью тортов, булочек, пончиков, пирожных, мороженого и прочего. Для более плотного, прозрачного и твёрдого украшения применяют сахарную версию декора, а вот белоснежность, мягкость и рыхлость дают белковые вариации глазури (айсинги). Сухая форма всех смесей обеспечивает длительную сохранность и простоту сберегания. А использование в качестве компонента альбумина пищевого гарантирует безопасность употребления белковых смесей даже в чистом виде.

Хотите придать глазури необычный цвет и/или аромат? Тогда Вам подойдёт любой натуральный пищевой краситель и ароматизатор. Ведь продукт, в силу своей нейтральности, отлично сочетается со всеми природными ингредиентами. Купить сухую смесь для приготовления белковой глазури (айсинга) от ТМ «Смаколица» Вы можете прямо ТУТ.

Описание

• Порошок для быстрого растворения в горячей воде и образования густой, быстрозастывающей глазури;
• Ускоряет процесс приготовления съедобного декора для хлебобулочных и кондитерских изделий;
• Срок годности составляет 1,5 года, при условии хранения в сухом, прохладном и защищенном от прямых солнечных лучей месте;

Разделяется на два основных вида:

1. сахарная помадка - твердая, прочная и глянцевая;
2. белково-сахарная глазурь (айсинг) - нежная, мягкая, матовая;

• Допускается повторное разогревание, для разжижения уже приготовленного, но вовремя не использованного сладкого украшения;
• Обеспечивает гладкость, пластичность и однородность съедобной массы;
• Быстро застывает и не течет в дальнейшем;
• Прекрасно сочетается с натуральными пищевыми добавками для придания необходимого цвета, вкуса и аромата;
• Все ингредиенты имеют природное происхождение.

Состав

• Сахарная пудра служит сладкой основой, источником хорошего настроения, энергии, имеет карамелизирующие свойства и обеспечивает моментальное растворение в жидкостях;
• Сухой яичный куриный белок (альбумин) является протеиновой основой айсинга, что обеспечивает белоснежность, мягкость и нежность помадки;
• Крахмал кукурузный не допускает комкования и слеживания смеси;
• Ваниль молотая придает помадке узнаваемый аппетитный запах и маскирует естественный запах белка;
• Измельченная в порошок лимонная кислота выступает регулятором кислотности и улучшает вкус айсингов.

Если Вы опытный кулинар, то наверняка не раз сталкивались с вопросом "как скрыть трещины, неровности и другие дефекты свежей выпечки". Если это корж для торта, то его можно поместить в середину изделия, а в остальных случаях спасет съедобный декор. Заказать же сухую смесь для приготовления сахарной глазури от ТМ "Smakolica" оптом или в розницу Вы можете ЗДЕСЬ.

Применение

• Выпечка;
• Кондитерские изделия.

Один из рецептов сахарных пончиков:

Ингредиенты:

• масло растительное рафинированное - 1 литр;
• мука пшеничная - 500 г;
• сахарная пудра - 50 г;
• масло сливочное - 150 г;
• вода - полтора стакана;
• сухая смесь для глазури - 5 ст.л.;
• молоко сухое цельное - 2 ч.л.;
• дрожжи сухие - 1 ч.л. с горкой;
• сухой яичный желток или лецитин - 1 ч.л.;
• соль - четверть ч.л;

Способ приготовления:

• Разведите молоко в 1 стакане теплой воды и дайте настояться 15 мин;
• В теплое молоко всыпьте дрожжи;
• Смешайте соль, просеянную через сито муку, пудру, желток (лецитин) и молоко;
• Замесите тесто вручную на присыпанной мукой поверхности 7 мин;
• Поместите тесто в миску и накройте пищевой пленкой, поместите в теплое место на 1 час;
• Размесите и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см;
• Нарежьте тонкими пластинами холодное сливочное масло и равномерно разместите его на половине раскатанного теста, накройте второй половиной и склейте края;
• Раскатайте тесто, а затем снова сложите и раскатайте несколько раз;
• Нарежьте или выдавите круги диаметром 6 см, а внутри каждого круглое отверстие в 3 см;
• Остатки теста раскатайте снова, для максимальной безотходности;
• Дайте сырым пончикам подойти и отправьте в раскаленное масло. Обжаривайте на маленьком огне с обеих сторон до золотистого цвета. Вытаскивайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем;
• Залейте смесь для глазури кипятком и тщательно перемешайте;
• Покройте верх готовых пончиков;

Приятного аппетита!

Для уверенности в собственных силах и готовности к кулинарным свершениям следует позаботиться о надежных помощниках - качественных ингредиентах! Чтобы приобрести сухую смесь для приготовления сахарной глазури от ТМ "Смаколиця" оптом или в розницу, просто переходите по этой ССЫЛКЕ.

Контакты

Оформляйте покупки прямо на сайте или по телефону (067) 8-577-577. Удобным для вас почтовым оператором заказ доставят по Киеву, Львову, Днепру, Тернополю, Одессе, Чернигову, Житомиру, Сумам и в другие регионы. Хотите забрать сами?! По предварительной договоренности, работает точка самовывоза в городе Запорожье, по адресу улица Каховская, 44, в будние дни с 9 до 17 часов.