Мальтодекстрин

Мальтодекстрин (крахмальная патока) активно используется в производстве колбас, хлебобулочных, молочных и кондитерских изделий, приправ, соусов, полуфабрикатов, напитков, мороженого, детского, спортивного и диетического питания для улучшения вкуса и визуальной привлекательности продукции. Обладает хорошими текучими свойствами, слабо сладким вкусом, нейтральным запахом и цветом. Изменяет степень вязкости, сгущая и эмульгируя, а также может служить заменителем жира. Замедляет посерение изделия при высокотемпературной обработке. Используется для склеивания, а также в качестве носителя для подсластителя, ароматизатора, наполнителя и красителя. Позволяет улучшить форму и внешнюю привлекательность блюда. Наносится на фрукты, в качестве защиты от кислородного воздействия (окисления) и, как следствие, продления свежести. Снижает точку замерзания, предотвращая образование кристалликов льда. Кроме того, снижает сладость изделий, увеличивает их рассыпчатость и растворимость.

Задумались о производстве сухого молока? Тогда Вам просто необходима крахмальная патока. Ведь она позволит снизить калорийность, повысить растворимость, удешевить и продлить срок годности смеси, а также повысить густоту и стабильность в жидком состоянии.  Заказать мальтодекстрин от ТМ «Smakolica» оптом и в розницу Вы можете прямо ТУТ.

Описание

• Слабо сладкий порошок с нейтральным запахом и цветом;
• Синтезируется путём гидролиза рисового, пшеничного или картофельного крахмала;
• В кулинарных кругах известен как «крахмальная патока»;
• Калорийность составляет 380 ккал/100 г;
• Прекрасно растворим в жидкостях любой температуры;
• Имеет хорошие текучие свойства;
• Повышает вязкость, сгущает и выступает в качестве эмульгатора;
• Может эффективно заменить жир в изделиях;
• Тормозит изменение цвета продукции на серый при термообработке;
• Способствует склеиванию пищевых продуктов;
• Может быть носителем для пищевых подсластителей, ароматизаторов, красителей и наполнителей;
• Снижает точку замерзания и замедляет процессы кристаллизации;
• Уменьшает сладость и калорийность изделий;
• Увеличивает термин хранения, растворимость и рассыпчатость сухих смесей;
• Улучшает форму и внешнюю привлекательность блюд;
• Создаёт барьер для кислорода, продлевая свежесть фруктов при нанесении на них;
• Используется для производства колбас, выпечки, молочных и кондитерских изделий, напитков, соусов, приправ, полуфабрикатов, мороженого, спортивного, детского и диетического питания.

Состав

Мальтодекстрин:

• Глюкоза (декстроза) является главным поставщиком энергии для всех процессов жизнедеятельности. Она необходима для обменных процессов, эффективной работы мозга, мышц и внутренних органов. Преобразуется печенью в гликоген на случаи повышенных нагрузок и голода;
• Мальтоза (солодовый сахар) включает в себя множество витаминов, аминокислот и микроэлементов. Благодаря этому, быстро усваивается и полезнее сахарозы и фруктозы в качестве источника энергии;
• Декстрин улучшает моторику кишечника, аппетит, содействует выводу токсинов, приведению в норму уровней холестерина и глюкозы в крови;
• Мальтотриоза (мальтодекстроза) благодаря высокому гликемическому индексу (быстрому усвоению) и низкой скорости расщепления, быстро и продолжительно обеспечивает организм энергией.

В спортивном питании важно не только быстро восполнить энергетические затраты, но и обеспечить длительное снабжение организма энергией. Это важно для преодоления тяжёлых физических, эмоциональных, умственных нагрузок и скорейшего качественного восстановления после них. Чтобы купить мальтодекстрин от ТМ «Смаколица» (оптом или в розницу) для покорения сердец спортсменов через желудок, кликайте СЮДА.

Применение

• Колбасы;
• Хлебобулочные, молочные и кондитерские изделия;
• Соусы;
• Приправы;
• Полуфабрикаты;
• Мороженое;
• Диетическое, спортивное и детское питание;
• Напитки;
• Для защиты фруктов от окисления.

Хотите приготовить необычный десерт? Тогда вот Вам рецепт клубничного крем-супа с шоколадным снегом!

Ингредиенты:

• - клубника – 250 г;
• - вода – 200 мл;
• - сок виноградный – 50 мл;
• - сахарная пудра – 4 ст.л.;
• - мальтодекстрин – 2 ст.л.;
• - шоколад – 15 г;
• - апельсин – 1 шт;
• - мята свежая – 1 веточка;

Способ приготовления:

1. Промойте апельсин, очистите его от кожуры и нарежьте её тонкими полосочками;
2. Выдавите в блендер сок из апельсина, влейте виноградный, добавьте 200 г клубники и 1 ст.л. пудры. Пробейте фруктовую массу;
3. Залейте апельсиновую цедру водой, досыпьте 3 ст.л. пудры и закипятите до полного выпаривания жидкости;
4. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте в него мальтодекстрин. Тщательно перемешайте;
5. Суп следует подавать в креманках, предварительно украсив свежими ягодами, листочками мяты, цукатами и присыпав шоколадным снегом;

Приятного аппетита!

Хотите снизить процент жира в мороженом и точку замерзания? Для достижения сразу обеих целей достаточно заменить жир в рецепте на крахмальную патоку. А заказать мальтодекстрин от ТМ «Smakolica» Вы можете оптом или в розницу ЗДЕСЬ.

Контакты

Оформляйте покупки прямо на сайте или по телефону (067) 8-577-577. Удобным для вас почтовым оператором заказ доставят по Киеву, Львову, Днепру, Херсону, Одессе, Кривому Рогу, Ужгороду и в другие регионы. Хотите забрать сами?! По предварительной договорённости, работает точка самовывоза в городе Запорожье по адресу улица Каховская, 44.