Изомальт

Изомальт (изомальтит, палатинит, Е953) от ТМ «Smakolica» является природной заменой обычного сахара. Вещество обладает тем же уровнем сладости, но при этом содержит в два раза меньше калорий. Да и процесс усвоения углеводов более длительный, что не допускает резких изменений уровня глюкозы в крови, при этом заряжая энергией буквально на весь день. Палатинит непригоден для питания бактерий, вызывающих кариес, и потому его потребление не вредит зубам. А благодаря схожести с растительными пищевыми волокнами, приводит в норму работу пищеварительной системы, вызывает рост популяции полезных бактерий в ЖКТ и быстрое чувство насыщения. Последнее, на равнее с пониженной калорийностью, делает его хорошим помощником при избавлении от лишних килограммов и соблюдении диеты при сахарном диабете. Кондитеры же ценят изомальтит за легкость в расплавлении, с последующим застыванием в любой форме. При этом не теряется прозрачность, а нейтральность пищевой добавки позволяет легко управлять запахом и цветом продукции. Изделия из него превосходно справляются с перепадами температуры, не трескаясь и не слипаясь, что важно при хранении и транспортировке.

Для создания пищевых шедевров собственными руками бельгийские кулинары рекомендуют заказать изомальт. Он добавит продукции сразу три формы кондитерского совершенства: вкус, красоту и полезность.

Изомальт 300г
210 ₴
Под заказ Оптом и в розницу

Описание

Так же известен под названиями «изомальтит» и «палатинит»;
В составе продуктов маркируется как пищевая добавка Е953;
Синтезируется из сахарозы, выделяемой из крахмала, мёда, сахарных свеклы и тростника;
На вид это белые кристаллы без запаха;
По вкусу идентичен стандартной сладости;
Энергетическая ценность составляет 236 ккал/100 г;
Калорийность продукта почти вдвое ниже показателей свекольного сахара (399 ккал/100 г);
Обладает низким гликемическим индексом (скоростью усвоения углеводов), что благотворно сказывается на нормализации веса и длительном насыщении организма энергией;
Отлично растворяется в воде;
Легко плавится при температуре от 145 ⁰С, образует прозрачную массу и застывает в нужной форме;
При температуре 200 ⁰С и выше приобретает карамельный аромат и золотисто коричневый оттенок;
Может расплавляться и застывать неограниченное число раз;
Не липнет к рукам;
Не трескается и не слипается при перепадах температуры, что способствует хранению и транспортировке в общей упаковке без ущерба товарному виду;
Может служить наполнителем;
Предотвращает слёживание и комкование;
Выступает в качестве лёгкого консерванта, продлевая срок годности продукции;
Является любимым средством кондитеров для украшения сладких изделий;
Отлично сочетается с пищевыми красителями и ароматизаторами, легко приобретая необходимый цвет и аромат без искажений. Это возможно благодаря прозрачности и нейтральному запаху самого платинита;
Действует как пребиотик;
Благотворно влияет на работу ЖКТ;
Не пригоден для питания бактерий вызывающих кариес, а потому не способен навредить зубам и даже увеличивает содержание кальция на их поверхности;
Способствует быстрому насыщению.

Состав

Представляет собой низкокалорийный углевод, на 70 % состоящий из растворимых пищевых волокон (клетчатки). Благодаря чему:
Обладает низкой влагоемкостью, что не приводит к набуханию, а ведёт к быстрому растворению в воде;
Предотвращает слёживание и комкование сыпучих смесей;
Слабо всасывается стенками ЖКТ (медленно усваивается – длительно обеспечивает организм энергией);
Не вызывает скачков уровня сахара в крови;
Способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике;
Вызывает быстрое и длительное чувство насыщения;
Безопасен и даже полезен для зубной эмали;

Изомальт дает конфетам прозрачный и гладкий вид, а также делает их более устойчивыми к влажности и температурным изменениям. А ещё он наделяет их диетическими свойствами и более длительным сроком хранения. Купить изомальт оптом и в розницу от ТМ «Смаколица» для для приготовления конфет Вы можете ЗДЕСЬ.

Применение

Хлебобулочные изделия;
Смузи;
Йогурты;
Десерты;
Кондитерское производство (конфеты, леденцы, карамель и т.д.);
Мороженое;
Напитки;
В качестве декора для сладких изделий.

Очень хочется сладенького, но боитесь не вписаться в желаемую цифру по калориям, потребляемым за день? Тогда ловите один из множества рецептов диетических безе (меренги)!

Ингредиенты:

- альбумин пищевой (сухой яичный белок) – 10 г;
- вода – 30 мл;
- изомальт – 50 г.

Способ приготовления:

Разведите альбумин в тёплой воде;
Добавьте изомальт в белки и растопите его на водяной бане, до полного растворения. Постоянно взбивайте венчиком;
Снимите с огня и продолжайте взбивать до устойчивых пиков;
Используя кондитерский шприц отсадите безе на силиконовый коврик;
Поместите меренгу в предварительно нагретую до 100 ⁰С духовку на 1 час;

Приятного аппетита и стройной фигуры!

Еще одним применением изомальта в кулинарии является создание украшений для тортов и других десертов. Причём, его легко можно раскрасить в различные цвета и наделить необходимым запахом. Смело используйте различные пищевые красители и ароматизаторы для увеличения разнообразия, придания яркости и привлекательности кондитерским украшениям, конфетам и другим сладостям. А заказать изомальт оптом и в розницу от ТМ «Smakolica» можно достаточно легко ТУТ.

Контакты

Оформляйте покупки на нашем сайте или по телефону (067) 8-577-577. Удобным для вас почтовым оператором заказ доставят по Киеву, Харькову, Днепру, Одессе, Львову, Кривому Рогу, Черкассам, Херсону и в другие регионы страны. Хотите забрать сами? Не вопрос! Точка самовывоза по предварительной договорённости в городе Запорожье расположена по адресу улица Каховская, 44.