Пропиленгликоль
Кулинарные свойства
- Одним из основных преимуществ использования продукта в пищевой промышленности является его способность предотвращать рост бактерий и грибков, которые могут вызвать порчу изделий и повредить их качество;
- Благодаря своим консервирующим свойствам, он помогает продлить срок хранения продукции и уменьшить расходы на её переработку;
- Кроме того, его можно использовать в качестве увлажнителя для продуктов, таких как конфеты, мармелады, муссы и другие сладости. Благодаря своей способности удерживать воду, он помогает сохранять сочность и мягкость изделий, делая их более приятными на вкус и продлевая их срок годности.
Если Вы хотите получить наилучшие результаты при использовании Е1520 в своих изделиях, рекомендуем купить пропиленгликоль в розницу и оптом от ТМ «Smakolica» (Смаколица). Мы гарантируем высочайшее качество наших товаров, доступные цены, доставку по всей территории Украины и зарубеж.
Применение
Существует несколько способов применения продукта в кулинарии:
- Добавление в маринады, чтобы изделия могли храниться дольше, имели более мягкий и сочный вкус. Для этого его добавляют в соответствующем рецепту количестве и перемешивают с другими ингредиентами;
- В качестве консерванта для мясных блюд, таких как колбасы и ветчина, он наносится на поверхность продукта тонким слоем и оставляется на несколько минут, чтобы обеспечить максимальную защиту от бактерий и грибков;
- Добавление его в жидкую пищу (супы, соусы и маринады), для улучшения их текстуры и сохранения вкуса, происходит постепенно, следуя рецепту;
- В качестве увлажнителя для выпечки и кондитерских изделий, таких как торты, пироги и печенье, его добавляют в тесто, чтобы сохранить влагу и улучшить их текстуру и вкус.
Дозировка
Для безопасного и правильного использования пропиленгликоля в кулинарии, необходимо соблюдать определенные дозы и рекомендации:
- В качестве консерванта, он должен быть добавлен на поверхность продукта в количестве 0,2-1,5% от общей массы изделия. Для мясных продуктов, таких как колбасы, рекомендуется использовать дозу 0,4-0,6%;
- Для добавления в маринады, используйте дозу не более 1% от общей массы продукции;
- При использовании дляДля улучшения текстуры увлажнения выпечки и кондитерских изделий, добавляется 1-5% от общей массы ингредиентов; и сохранения вкуса жидких продуктов, таких как супы, соусы и маринады, доза составляет 0,2-1% от общей массы.
Стоит отметить, что конкретные дозы могут различаться в зависимости от рецептуры и типа продукта, поэтому всегда рекомендуется следовать инструкциям. А заказать пропиленгликоль оптом или в розницу от ТМ «Smakolica» (Смаколица) Вы можете прямо здесь.
Вкусный пример
Для закрепления теории применения на практике, предлагаем рецепт нежнейшей говяжьей колбасы!
Ингредиенты:
- - фарш говяжий – 1 кг;
- - пропиленгликоль – 1 ст.л.;
- - соль – 2 ч.л.;
- - перец чёрный молотый – 1 ч.л.;
- - сахар – 1 ч.л.;
- - чеснок молотый – 1 ч.л.;
- - кориандр молотый – четверть ч.л.;
- - перец чили молотый – четверть ч.л.;
- - куркума – четверть ч.л.;
- - натуральная свиная кишка для обсыпки;
Способ приготовления:
- В большой миске смешайте говяжий фарш, пропиленгликоль, соль, чёрный перец, сахар, чеснок, кориандр, красный перец и куркуму. Хорошо перемешайте;
- Наполните свиную кишку фаршем и завяжите её на концах. Сделайте несколько небольших отверстий в колбасе с помощью иглы, чтобы воздух мог выйти во время приготовления;
- Подготовьте паровую камеру и разогрейте ее до 85 градусов Цельсия. Положите колбасу в паровую камеру и оставьте до полной готовности, примерно на 3 часа;
- Когда колбаса готова, оставьте её остыть до комнатной температуры;
- После остывания, удалите свиную кишку и нарежьте изделие на куски нужного размера;
Приятного аппетита!
Продукт добавляет изделию устойчивость к бактериям и позволяет ему дольше храниться. Также он способствует сохранению влаги, что делает колбасу более сочной и нежной. Купить пропиленгликоль в розницу или оптом Вы можете как на сайте компании «Smakolica» (Смаколица), так и набрав наш номер: (067) 8-577-577 (в будни с 9 до 17).